Una de las tendencias en la cocina japonesa son los fluffy o soufflé pancakes, una especie de hot cakes especiales gracias a su textura y consistencia súper esponjosa.
Sigue esta receta y aprende a preparar estos riquísimos pancakes con un ingrediente tan especial como el Baileys.
Ingredientes para la crema de Baileys:
- 1 yema de huevo
- 10 gr de azúcar
- Una pizca de sal
- 160 ml de leche entera
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 ml de Baileys
- 150 ml de crema para batir
Ingredientes para los pancakes:
- 2 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de azúcar glas y otros 50 gr aparte
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 60 gr de harina de repostería
- 65 ml de leche
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro
- Una pizca de sal
- Chocolate derretido y frutas. (Para servir)
Preparación de la crema de Baileys
-En una olla pequeña, mezcla todos los ingredientes, a excepción de la mantequilla y la crema para batir. Une todo muy bien.
-Pon la mezcla a fuego medio y continúa batiendo durante unos 6 minutos o hasta que espese bastante.
-Cuando haya espesado, retírala del fuego y agrega la mantequilla, viértela en un recipiente y cúbrela con papel film dejándola enfriar del todo.
-Una vez que esté fría, bate la crema para batir en otro recipiente hasta que se empiece a formar picos suaves y une ambas mezclas muy bien. Ya está lista tu crema de Baileys.
Preparación de los pancakes
-Coloca las yemas de huevo, el extracto de vainilla y 1 cucharada de azúcar glas en un recipiente y mézclalo todo.
-Tamiza encima el polvo de hornear y la harina, agrega la leche y mezcla todo de nuevo.
-En un recipiente aparte, agrega las claras de huevo, el cremor tártaro, el jugo de limón y la sal; con un batidor de mano bate las claras de huevo hasta obtener picos, agrega los 50 gramos de azúcar glas, 1 cucharada a la vez, hasta obtener un merengue espeso y brillante.
-Pon una sartén a fuego lento y engrasa muy bien. Coloca la masa de los pancakes y déjala cocer durante unos 3 minutos por cada lado.
Coloca un pancake en un plato, cubre con un poco de la crema de Baileys, luego coloca otro pancake encima y repite hasta tener una torre de tres pancakes.
Agrega un poco de la crema por encima, rocía con el chocolate derretido, coloca unos trozos de fruta picada por encima y disfruta de este rico desayuno/postre.
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