Este rico y esponjoso bizcocho de limón es conocido como Lemon Pound Cake, está de moda en las redes sociales y es el más famoso de los bizcochos de la cadena americana Starbucks.

Es fácil de preparar, queda súper suave y con un rico sabor a limón gracias al almíbar y a él glaseado.  Si eres amante del limón ¡tienes que preparar esta receta!

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 200g de harina común
• 200g de azúcar
• 110g de mantequilla 
• una pizca de sal
• 10g de polvo de hornear
• 125g de crema para batir
• 3 huevos grandes
• ralladura de 2 limones
• 2 cucharadas grandes de jugo de limón

Para el almíbar:

• 75g de azúcar
• 5 cucharadas de jugo de limón

Para el glaseado:

• 120g de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de jugo de limón

Preparación del bizcocho

-Ralla la piel de los 2 limones, exprímelos y resérvalo. 

-En un recipiente coloca la harina tamizada junto a la levadura.

-En otro recipiente coloca el azúcar y la mantequilla blanda. Bate hasta que se forme una crema, añade la ralladura de los limones y mezcla todo.

-Agrega los huevos de uno en uno y sigue batiendo, añade la crema y las 2 cucharadas de jugo de limón.

-Añade la harina tamizada y la levadura, mezcla todo hasta que se integre. 

-Vierte la mezcla en el molde que previamente has cubierto con papel de horno, si tu molde es de silicona, solo úntale un poco con mantequilla derretida y pon a hornear a 180ºC durante 45 minutos. 

-Comprueba que esté listo pinchando con la punta de un cuchillo o un palito.

Preparación del almíbar 

-Coloca el azúcar y el jugo de limón en un recipiente pequeño, caliéntalo en el microondas unos segundos, solo hasta que el azúcar se derrita o hazlo en un cazo al fuego.

-Pincha con un palito varias veces en la parte de arriba del bizcocho y agrega el almíbar por encima cuando aún esté caliente.

-Espera que se enfríe y ya puedes desmoldarlo.

Preparación del glaseado

Mezcla el azúcar glas con el jugo de limón poco a poco, para que no quede muy líquido, debe quedar espeso. Viértelo por encima del bizcocho y espera un poco antes de comerlo. Si lo prefieres, adórnalo con ralladura de limón por encima.

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