Todas las frutas y verduras tienen propiedades que benefician de manera significativa a nuestra salud. Una de las verduras más versátiles que brinda grandes aportes es la berenjena, aunque es poco consumida.
La berenjena está compuesta principalmente por agua (92,6%) e hidratos de carbono (3,5%). Esto, sumado a sus escasas grasas (0,2%) y proteínas (1,2%), la hace muy ligera (21 cal/100 g). También aporta fibra (1,5%). Además aporta en potasio (240 mg/100 g) y ácido fólico (13 mcg).
Entre los beneficios de la berenjena encontramos que es un alimento desintoxicante y favorece los procesos digestivos, entre otros como:
- Digestiva
- Baja el colesterol
- Ayuda a controlar el azúcar
- Diurética
- Buena para el sistema nervioso
- Amiga del hígado
- Poder antioxidante
- Protege el cerebro
Tips importantes de la berenjena
- Recuerda consumirla cocida, posee un alcaloide tóxico que llega a provocar trastornos intestinales y dolores de cabeza intensos, el cual se elimina con la cocción.
- Para quitarle el sabor amargo es recomendable, desde una noche antes de comerla, colocar algunas rodajas sin cocer en un recipiente que contenga agua con sal, enjuagarlas al día siguiente para retirar el exceso de sal y cocinarlas.
- El aceite de berenjena es utilizado para tratar las reumas.
- Beber medio litro de agua de berenjenas por día durante una semana ayuda a disminuir el colesterol.
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Hoy te traemos un par de recetas con berenjenas para que te atrevas a preparar esta verdura de una manera diferente.
Ensalada de Berenjenas grilladas con yogur
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas, cortadas a lo largo en rodajas de 1 cm de grosor
- 3 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita cilantro picado muy pequeño
- 1/4 taza hojas de menta fresca finamente picadas, y 1 cucharadita más para decorar
- 2 cucharadas jugo de limón
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
- ¼ de kilo de tomates cherry o uva multicolores, cortados por la mitad
- 1/4 taza yogur griego
- 2 cucharadas de leche
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita pimienta de cayena (picante) – opcional-
Preparación
- Caliente la parrilla a temperatura media. Unte la berenjena por todas partes con de aceite. Espolvoree con cilantro, cayena y sal.
- Colócalas en la parrilla hasta que hagan marca de 10 a 12 minutos o hasta que estén tiernos.
- En un tazón mediano, agregue la menta, el jugo de limón, el vinagre, el aceite restante y sal hasta que estén bien combinados. Agregue los tomates; revuelva para que queden bien impregnados
- En un tazón pequeño, combine el yogur y la leche.
- Coloque las berenjenas en una fuente grande. Cubra con la mezcla de tomate. Rocíe con la mezcla de yogur. Adorne con hojas de menta, si lo desea.
Tostadas de Berenjena
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1.5 cm
- 2 cucharadas. aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- 2 tazas de pollo cocido desmechado o desmenuzado
- 1 taza de frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza maíz desgranado
- 1 tomate cortado en cubitos
- 1 aguacate cortado en cubitos
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 taza queso amarillo rallado
- 1/2 taza queso blanco rallado
- 2 cucharadas de cilantro recién picado, para decorar
- Sal
Preparación
- Precaliente el horno a 400 °. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel y coloque rodajas de berenjena encima. Sal en abundancia por ambos lados para extraer la humedad.
- Deje reposar 30 minutos y luego elimine el exceso de sal con toallas de papel.
- Mezcle la berenjena en aceite y sazone con pimienta.
- Hornee hasta que esté crujiente, de 25 a 30 minutos.
- En un tazón grande, mezcle el pollo, los frijoles negros, el maíz, el tomate, el aguacate, el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
- Vierta la mezcla sobre la berenjena como si fuera una tostada mexicana.
- Mezcle los quesos en un tazón y agregue por encima.
- Regrese al horno para que el queso se derrita, 5 minutos.
- Adorne con cilantro.
Esperamos disfrutes estas recetas, y nos dejes en los comentarios que tal te parecieron.
