Esta receta de macarrones con queso es un clásico de pasta irresistible, ideal para los amantes de la pasta y de los quesos derretidos. El secreto del plato es una cremosa bechamel hecha en casa que le da al plato una textura y sabor especial.

Ingredientes para cuatro personas:

• 400 gr de pasta en forma de coditos
• 400 gr de quesos (mitad de gouda y mitad de cheddar)
• Pan rallado para cubrir la pasta
• Sal

Para la bechamel:

• 500 ml de leche
• 45 gr de mantequilla sin sal
• 30 gr de harina de trigo
• 2 cucharaditas de mostaza francesa (opcional)
• Sal y especias al gusto. (Nuez moscada y pimienta negra recién molida)

Preparación:

• Cuece la pasta. Coloca abundante agua en una olla a fuego fuerte y cuando hierva agrega una cucharadita de sal y la pasta.
• Cuando esté lista la pasta escúrrela y colócala en una fuente apta para horno.
• Para preparar la bechamel utiliza una olla pequeña. Pon la mantequilla a fuego lento y espera a que se derrita.
• Incorpora la harina y mezcla con unas varillas para que no se formen grumos y quede homogéneo.
• Cocina durante 2-3 minutos sin parar de remover con las varillas para que la harina pierda su sabor crudo.
• Añade un poco de leche templada y sigue mezclando sin parar.
• Cuando todo esté integrado y empiece a espesarse añade otra tanda de leche y cuando vuelva a espesarse incorpora el resto. Siempre a fuego lento y sin dejar de remover.
• Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
• Añade sal y las especias al gusto.
• Cuando la salsa esté cremosa retírala del fuego.
• Agrega casi todo el queso.
• Vierte la bechamel con el queso sobre la pasta y mézclalo bien.
• Agrega el pan rallado por encima al gusto.
• Lleva la fuente con la pasta y la salsa a el horno y espera a que se gratine y se vea dorada, aproximadamente unos 10 minutos.

Sirve estos macarrones con queso bien caliente, con la bechamel cremosa, los quesos derretidos y la capa superior gratinada.

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