Mac and cheese o macarrones con queso ¡un clásico delicioso!

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Esta receta de macarrones con queso es un clásico de pasta irresistible, ideal para los amantes de la pasta y de los quesos derretidos. El secreto del plato es una cremosa bechamel hecha en casa que le da al plato una textura y sabor especial.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 400 gr de pasta en forma de coditos
  • 400 gr de quesos (mitad de gouda y mitad de cheddar)
  • Pan rallado para cubrir la pasta
  • Sal

Para la bechamel:

  • 500 ml de leche
  • 45 gr de mantequilla sin sal
  • 30 gr de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de mostaza francesa (opcional)
  • Sal y especias al gusto. (Nuez moscada y pimienta negra recién molida)

Preparación:

  • Cuece la pasta. Coloca abundante agua en una olla a fuego fuerte y cuando hierva agrega una cucharadita de sal y la pasta.
  • Cuando esté lista la pasta escúrrela y colócala en una fuente apta para horno.
  • Para preparar la bechamel utiliza una olla pequeña. Pon la mantequilla a fuego lento y espera a que se derrita.
  • Incorpora la harina y mezcla con unas varillas para que no se formen grumos y quede homogéneo.
  • Cocina durante 2-3 minutos sin parar de remover con las varillas para que la harina pierda su sabor crudo.
  • Añade un poco de leche templada y sigue mezclando sin parar.
  • Cuando todo esté integrado y empiece a espesarse añade otra tanda de leche y cuando vuelva a espesarse incorpora el resto. Siempre a fuego lento y sin dejar de remover.
  • Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  • Añade sal y las especias al gusto.
  • Cuando la salsa esté cremosa retírala del fuego.
  • Agrega casi todo el queso.
  • Vierte la bechamel con el queso sobre la pasta y mézclalo bien.
  • Agrega el pan rallado por encima al gusto.
  • Lleva la fuente con la pasta y la salsa a el horno y espera a que se gratine y se vea dorada, aproximadamente unos 10 minutos.

Sirve estos macarrones con queso bien caliente, con la bechamel cremosa, los quesos derretidos y la capa superior gratinada.

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