El brazo gitano es una preparación clásica que acepta muchísimas variedades. En esta receta lo rellenaremos con dulce de leche, que es muy típico de Argentina.
Para hacer el brazo gitano solo hay que preparar una especie de bizcocho muy fino y enrollarlo bien con la ayuda de papel de horno.
Ingredientes:
- 110 gramos de harina
- 110 gramos de azúcar
- 100 gramos de dulce de leche
- azúcar glas
- Mantequilla
Preparación:
Bate los huevos
Bate los huevos y el azúcar con varillas en un recipiente hasta que dupliquen su volumen.
Agrega la harina
Añade la harina poco a poco, tamizándola, sin dejar de batir, hasta que se incorpore totalmente.
Pincela el molde
Forra la placa del horno con papel y pincélalo con un poco de mantequilla. Reparte la masa preparada sobre el papel de horno y extiéndela de manera que tenga el mismo grosor por todos lados.
Hornea la masa
Cocínala en el horno, precalentado a 170º, durante 12 o 14 minutos, hasta que empiece a dorarse la superficie. Retíralo y deja reposar unos minutos, hasta que el bizcocho esté templado.
Embadurna con dulce de leche
Despégalo del papel con cuidado de no romperlo, colócalo sobre una mesa de trabajo y unta un lado del bizcocho con la mayor parte del dulce de leche.
Enróllalo y espolvoréalo con azúcar glas.
Decora y sirve
Decóralo con el resto del dulce de leche y sírvelo cortado en porciones este rico postre.
El dulce de leche se consigue con leche caramelizada, azúcar y esencia de vainilla, aunque ahora se pueden encontrar envasados en los supermercados.
Si quieres puedes utilizar algún otro relleno, como Nutella, cremas pastelera o mermelada de frutas.
Puedes repartir porciones en diferentes envases como lo hacen en @maryreigosapatisserie
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