El mix de especias ‘ras el hanout’ es muy versátil y puede convertir el plato más simple en una verdadera exquisitez, ideal para un salteado de garbanzos.
Es perfecto para marinar aves y aporta un sabor ideal en platos vegetarianos. Combina sus aromas con el azafrán, el toque cítrico del limón y unos sencillos garbanzos cocidos para crear una explosión de sabor que nos transporta a Marruecos.
Ingredientes para 2 personas:
- 200 gr de garbanzos cocidos
- Medio pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de ras el hanout
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- Azafrán 1 pizca
- 1 limón
- Perejil
- Aceitunas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Lava y escurre los garbanzos ya cocidos.
- Trocea en pequeños cuadritos el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo.
- Calienta en una sartén unas cucharadas de aceite de oliva.
- Añade la cebolla y dejar pochar a fuego lento un par de minutos.
- Añade el ajo, la zanahoria y los pimientos.
- Saltea las verduras a fuego medio hasta que estén blandas.
- Sazona con el ras el hanout y el azafrán.
- Añade los garbanzos y remuévelo todo.
- Rocía con el zumo de limón y añade perejil y cilantro al gusto.
- Cocina todo algunos minutos, saltea hasta que pierda casi todo el líquido, y procura que no se te pegue.
- Incorpora en el último momento unas aceitunas verdes, sal y pimienta.
Acompáñalo de arroz, cus cus o patatas cocidas, también puedes acompañarlo de más aceitunas verdes, frutos secos tostados o una salsa ligera de yogur.
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