Salteado de garbanzos a la marroquí con especias ‘ras el hanout’

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Foto: Pixabay

El mix de especias ras el hanout es muy versátil y puede convertir el plato más simple en una verdadera exquisitez, ideal para un salteado de garbanzos.

Es perfecto para marinar aves y aporta un sabor ideal en platos vegetarianos. Combina sus aromas con el azafrán, el toque cítrico del limón y unos sencillos garbanzos cocidos para crear una explosión de sabor que nos transporta a Marruecos.

Ingredientes para 2 personas:

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • Medio pimiento verde
  • Medio pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • Media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de ras el hanout
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • Azafrán 1 pizca
  • 1 limón
  • Perejil
  • Aceitunas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  • Lava y escurre los garbanzos ya cocidos.
  • Trocea en pequeños cuadritos el pimiento verde, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo.
  • Calienta en una sartén unas cucharadas de aceite de oliva.
  • Añade la cebolla y dejar pochar a fuego lento un par de minutos.
  • Añade el ajo, la zanahoria y los pimientos.
  • Saltea las verduras a fuego medio hasta que estén blandas.
  • Sazona con el ras el hanout y el azafrán.
  • Añade los garbanzos y remuévelo todo.
  • Rocía con el zumo de limón y añade perejil y cilantro al gusto.
  • Cocina todo algunos minutos, saltea hasta que pierda casi todo el líquido, y procura que no se te pegue.
  • Incorpora en el último momento unas aceitunas verdes, sal y pimienta.

Acompáñalo de arroz, cus cus o patatas cocidas, también puedes acompañarlo de más aceitunas verdes, frutos secos tostados o una salsa ligera de yogur.

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